خورش بیج بیج

مواد لازم:

پیاز یک عدد متوسط
گوشت چرخ کرده 200 گرم
رب 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
سیب زمینی بزرگ یک عدد
قارج 3-4 عدد

طرز تهیه:

پیاز رو خرد کنید و تو روغن تفت بدید تا طلایی و سبک بشه ، بهش زردچوبه و فلفل اضافه و کمی تفت بدید ، گوشت چرخ کرده رو هم اضافه کنید و سرخ کنید تا آب گشوت کشیده بشه و رنگش تغییرکنه .
بعد رب رو اضافه کنید و با گوشت تفت بدید تا خامیه رب گرفته بشه و رب رنگ باز کنه . مقداری آب اضافه کنید و اجازه بدید تا گوشت بپزه .
قارچها رو بشورید و خرد کنید و تو کمی روغن یا کره با حرارت زیاد تفت بدید . برای اینکه رنگش عوض نشه و تیره نشه بهش کمی آب لیمو اضافه کنید . (اگه قارچتون تازه باشه رنگش عوض نمیشه)
وقتی گوشت پخت نمک و فلفلش رو اندازه کنید و قارچها رو بهش اضافه کنید ، بذارید خورش جا بیافته.
سیب زمینی رو هم خلال کنید و تو روغن سرخ کنید.
خورش بیج بیج آماده است با سیب زمینی سرخ کرده تزئینش کنید. این خورش رو با برنج یا نون سرو کنید.

منبع: سایت آشپزخانه من

بازنشر :مجله جادوی کلمات